500g Bergkäse

500g Mehl
100g Gries (pro 100g Mehl ca 1-2 EL (25g) Grieß)
5 Eier
1 tl Salz
2tl Olivenöl
300g Sprudel

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Bergkäse zerkleinern und umfüllen

Alle restlichen Zutaten in den Mixtopf

2 1/2 Minuten Stufe Kneten, bis der Teig Blasen wirft. Für das Sieb sollte der Teig nicht zu fest sein

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Ins Kochwassser 1,5 Tel. Salz und 2 EL Öl (den  Topf gut viertel voll, nicht mehr sonst kocht es in die Spätzle rein)

Dazu Bergkäse reiben ca. 200 gr., je mehr  desto besser.

Die Spätzle 2 bis 3 mal hochkochen (3 Minuten) lassen und mit dem Schaumlöffel rausnehmen. Schüssel vorher ausfetten.

Zwischen jede Lage dick mit Bergkäse oder Emmentaler bestreuen